Anisakid parazita. Gusztustalan meglepetés rejtőzött a frissen vásárolt halfilében

Gusztustalan meglepetés rejtőzött a frissen vásárolt halfilében

Nem szívesen piszkálom meg ezt az ősigazságot, de finomítani azért muszáj rajta: a mélyhűtött hal is lehet friss. Sőt, a mélyhűtés néha még biztonságosabb, mint közvetlenül a hálóból enni a halat.

Jöjjön egy újabb riogatós post. A halaknak ugyanis - minden más állathoz hasonlóan - megvannak a maguk parazitái. A parazitáktól pedig csak forróság vagy jéghideg hatására szabadulhatunk meg. A sült halunk így nem veszélyes, de a tőkehalmáj és sushi rajongó nyers hal zabálók csak a mélyhűtő segítségével lehetnek biztonságban.

Anisakid parazita halakban több száz parazita élhet, de ezek közül mindössze háromtól kell tartanunk. A fóka- a fonál- és a galandféregtől.

10 tünet, ami arról árulkodik: Parazita fészkel a testedben!

A fókaféreg általában fehér húsú halakban, például tőkehalban, lepényhalban, naphalban és a halibuban bukkan fel azért akad kardhalban isés a halászok nagy bánatára örökre elijesztheti a gyenge gyomrú fogyasztót a halevéstől.

Azért, hogy a kis szörnyeket kiszűrjék, a halak húsát feldolgozás előtt egy speciális szerkezettel átvilágítják és a látható parazitákat kiszedik.

Az eljárás pont annyira hatékony, mint a reptéri anisakid parazita. Vagy bejön, vagy nem. Az utóbbi verziónál a férgek a konyhánkban landolnak, és legkésőbb a anisakid parazita fel is fedezzük őket.

1. Emberre veszélyes paraziták: Magyarországra is megérkezhetnek | Váamulettpanzio.hu
2. Mi a leghatékonyabb a rossz leheletre
3. Kövess minket vagy lépj velünk kapcsolatba itt!
4. Óvatosan a hekkel!
5. Ascaris taxonómus
6. Közben Európából emberre is veszélyes parazitákkal fertőzött halakról érkezett hír: Magyarország sem érezheti magát biztonságban.

Na, innentől nehéz újra a haleveés. A fonálféreg ezzel szemben az édesvízi és a kétlaki anisakid parazita szereti, például a vad lazacotami tengerben él ugyan, de íváskor a folyóvízbe költözik.

Azért a lazacon kívül vígan megél a polipokban, heringekben és a szardíniában is. Ha a féreg lárvái a hallal az emberbe kerülnek, befúrják magukat a gyomor vagy a vékonybél falába, amitől alapból szörnyű hasfájást kap az áldozat, de rosszabb esetben elzárhatják a vékonybelet vagy vakbélgyulladáshoz hasonló tüneteket okozhatnak.

Az is előfordul, hogy a garatban telepednek meg. Ami biztos, hogy mind a bőrön, mind a gyomorban produkálnak tüneteket és általánosan rossz közérzetet okoznak. A fonálféreg egyébként nem öl meg, ráadásul Japánban, ahol sok nyers halat esznek elég gyakori parazita. A galandféreg bezzeg nem okoz ilyen jellegzetes tüneteket. Ő évekig képes elélni az emberben úgy, hogy csak testsúlycsökkenést és Bvitamin hiányt generál.

Emberre veszélyes paraziták: Magyarországra is megérkezhetnek

A jó hír az, hogy a parazitáktól könnyen megszabadulhatunk, ha 60 ºC feletti hőkezelésnek tesszük ki őket, vagy legalább hét napig ºC alatt tároljuk a halat.

Ennyit pedig simán produkál az otthoni mélyhűtőnk.

Mondjuk ritkán előfordul, hogy a húsban marad parazitatetem allergiás reakciót okoz az arra érzékenyeknél. De ez nem jellemző. Most hiába hiszi azt, hogy anisakid parazita megszabadul a parazitáktól, mindent megúszott.

A baktériumokat nem öli meg anisakid parazita fagyasztó.

Élelmiszer-biztonsági körjárat Európában (9) – Biokontamináció, biotoxinok és paraziták

A baktériumok ellen kizárólag a frissesség nyújt védelmet. Szerencsére a halakat általában közvetlenül a lehalászás és előkészítés belezés, filézés után már mélyhűtőbe is teszik.

• Ezek közül a legfontosabb az anisakiasis.
• 10 tünet, ami arról árulkodik: Parazita fészkel a testedben! - Blikk Rúzs
• Gusztustalan meglepetés rejtőzött a frissen vásárolt halfilében Origo

Ezt meg persze az ízük bánja. A halban lévő fehérje ugyanis a hullamerevség után bomlani kezd, amitől egy ideig egyre ízesebb lesz a hús, majd egy ponton túl kezdődik a romlás. Na, ezt a pontot kell kivárni.

Vigyázat! Veszélyes lárvákat találtak a több balatoni halsütödében, te is elkaphatod!

A mélyhűtést hajón intéző halászok nem szokták. A mélyhűtött hal íze persze a hal fajtájától és a tárolás idejétől is függ. A zsírosabb halak nem sínylik meg annyira a fagyban töltött napokat, de a soványak felolvasztva pépesek, elkészítve rágósak lehetnek. Néhány hónapnál tovább pedig ne tartogassa a halat.

Az sem tesz jót neki. A anisakid parazita tehát az, hogy japán étteremben adjuk hálát a sushin terpeszkedő mélyhűtött halnak, és lássuk be, vannak helyzetek, amikor a tenyésztett lazac jobb a vadnál. Abban legalább nincs fonálféreg.